11年前，林開(kāi)明夫婦長(zhǎng)途跋涉到陌生的廣東湛江市開(kāi)了平生第一家沙縣小吃店。他們每天工作近20小時(shí)，收入頗豐，后來(lái)又到其他城市開(kāi)了幾家小吃店。
如今，林開(kāi)明已成為將沙縣小吃引進(jìn)澳門(mén)的沙縣第一人。最近他與人合伙投資約200萬(wàn)元人民幣在澳門(mén)開(kāi)了2家小吃店。“生意挺好的。”林開(kāi)明說(shuō)，“我們?nèi)陜?nèi)要在澳門(mén)開(kāi)15家沙縣小吃店。”
在福建沙縣，林開(kāi)明的成功故事了無(wú)新意，不過(guò)是眾多經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的農(nóng)民夢(mèng)想成真經(jīng)歷的翻版。目前，近6萬(wàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在中國(guó)各地開(kāi)了約2萬(wàn)家沙縣小吃店，甚至開(kāi)到了美國(guó)、日本、德國(guó)、澳大利亞和新加坡等地。
“這些沙縣小吃店年?duì)I業(yè)額超過(guò)50億元，帶來(lái)純收入約7億元。”沙縣小吃同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃福松說(shuō)，目前沙縣小吃業(yè)納吸了全縣60％農(nóng)村勞動(dòng)力，創(chuàng)造了60％的全縣農(nóng)民純收入；沙縣小吃240多個(gè)品種中有39個(gè)被命名為“中華名小吃”，沙縣也先后獲得“中國(guó)小吃之鄉(xiāng)”“中國(guó)小吃名城”稱(chēng)號(hào)。
沙縣小吃的歷史可追溯到上千年前。沙縣先民南遷，帶來(lái)中原漢民族飲食習(xí)俗，隨著后來(lái)古閩越族和周邊客家飲食特色融入，沙縣小吃逐漸形成獨(dú)特風(fēng)格。每逢節(jié)慶舉辦小吃美食比賽，是沙縣民間傳統(tǒng)習(xí)俗，而沙縣小吃制作技藝已躋身省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“我們沙縣人不論男女，天生就會(huì)做小吃。”在江蘇無(wú)錫市開(kāi)有3家沙縣小吃店的湯春明說(shuō)，“就算原先不會(huì)，一接觸就自然而然學(xué)會(huì)了。”
湯春明自己就是在1998年決定開(kāi)小吃店后才跟著同村人學(xué)做小吃的。他在3個(gè)省開(kāi)過(guò)小吃店，最后來(lái)到無(wú)錫。他正考慮在無(wú)錫買(mǎi)房。“那里的房子其實(shí)比沙縣還便宜。”湯春明說(shuō)，沙縣房?jī)r(jià)是被許許多多生意興隆的小吃業(yè)主推上去的。
同樣生意興隆的是10多家成規(guī)模的沙縣小吃專(zhuān)業(yè)配料配送公司。如沙縣凱發(fā)食品有限公司等。
